Le Cantinas e le Dispensas sono il posto di casa un pò più fresco dove si conservavano le provviste fino al raccolto successivo. Vi si conservano i prodotti preparati con una particolare cura. Il vino era di quello 'buono' e provenire proprio da quella vigna rinomata. Il formaggio, se non lo si produceva in casa, era quello preparato dai più apprezzati allevatori della zona.

Una volta, in Sardegna, l'allestimento delle Cantinas e delle Dispensas consisteva nel fare la provvista alimentare necessaria e ogni famiglia aveva in casa chi vi provvedeva. E' attraverso queste figure che si è selezionata e tramandata l'arte del preparare e del conservare.

Nella nostra isola si preparano oggi prodotti di rara eccellenza, giunti a noi da tempi lontani attraverso questa catena di antiche abitudini. I produttori di una volta, che costituivano il riferimento delle famiglie sarde, sono oggi rappresentati da tante piccole aziende che sono depositarie di questi saperi, per certi versi vere e proprie forme d'arte

Cantinas&Dispensas offre un servizio di promozione e valorizzazione di queste realtà che spesso sono poco conosciute al di fuori dei confini locali e regionali.

Vuole essere un' iniziativa che soddisfi l'esigenza di chi desidera degustare un vino genuino, un formaggio particolare, un dolce raffinato o un tipo di preparato tipico, di qualità , che sia fuori dagli schemi imposti da un mercato globale che tende ad escludere le peculiarità eno-gastronomiche privilegiando le produzioni industriali.

Cantinas&Dispensas inizia qui la sua storia. Con la nostra attività appassionata di escursionisti del gusto vogliamo essere un riferimento nel mondo del mangiar sardo e bere sardo di qualità.
La nostra missione sarà quella di tutelare e far conoscere il patrimonio dei sapori tradizionali della Sardegna.

Foto di Gianfranco Casu www.sargea.it